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■■■□□□■■■□□□■■■□□□■■■□□□■■■□□□■■ 全国無洗米協会メールマガジン （月２回発行） ■■■□□□■■■□□□■■■□□□■■■□□□■■■□□□■■ 協会では今後の配信サービス向上のために、皆様の住所やお名前 などの再記入をお願いしています。 再記入（新潟こしひかり）を５回に分けて、合計５０名様にプレゼントいたします。皆様のご応募お待ちしています。 再記入先は https://mdh.fm/e?cD1031O1 です。 （ご応募が集中している時は、画面が正常に表示されないことがあります。 その際には時間をおいてからお願いいたします）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 無洗米の市場規模は約１５５０億円に 全国無洗米協会のまとめによりますと、昨年１２月の全国での無洗米 の生産・販売量は３万２千４００トンで、年間換算で３９万トンになり ました。無洗米の消費者が購入する末端販売価格は１キログラムあたり 平均で約４００円程ですから、無洗米の市場規模は１５５５億円になり ました。 一昨年１２月の１ヵ月間の無洗米の販売・生産量は約２万２千トンで、 年間換算で２５万トンでしたので、消費者が購入する末端販売価格で １０００億円で、この１年間に年換算で５５５億円増加したことになり ます。 １５００億円や５００億円と言っても、一般の人にはピンときませんね。他の商品と比べると、納豆が全国で１２００億円くらいの市場です。 インスタントカレー、即席カレーが７００億円市場です。ですから、無 洗米は全国で消費される納豆より大きな市場になり、この１年間で、カ レー市場全体くらいの伸びがあったということです。 納豆の金のつぶがヒット商品として話題になっていますが、この会社 の売上は１００億円が１２０億円程になり、増えたのは２０億円程です。 無洗米が１年間に５５５億円増えたのがいかに大きいかわりると思いま す。 無洗米が１年間に５５５億円も増加したのは、一昨年１０月に全国無 洗米協会が設立されて、広告宣伝に力を入れたことが大きいです。協会 ができる前までは、全国で無洗米の存在を知っている人は、協会の調査 で首都圏で１～２割であったが、昨年の６月には９０％を超えました。 また全国でも、昨年秋の農業団体の調査で、認知率は７０％程になりま した。 認知度が上がって、消費者が一度買っていただければ、無洗米の簡単、 便利さは放しがたく、また、味も一般の精米と変わらないので、消費が どんどん広がっていきました。 無洗米の大きな販売の伸びは、一般家庭用の他に外食産業など業務用 に支えられています。外食産業にとっては排水の規制がどんどん厳しく なっています。そうした中で、とがなくてよい無洗米は排水を考えなく てよい商品です。 その上、水道代や人件費などを加えますと、一般の精米に比べて、む しろコストが少なくてすみ、ある大手弁当チェ－ンでは無洗米に切り替 えて、年間で５億円のコストダウンになったと説明しています。こうな れば、外食産業は無洗米の導入を急ぐのは当然です。 お弁当チェ－ンやレストラン、回転寿司チェ－ン、ホテル、病院など で無洗米の導入が進み、特に大阪の外食産業では、４０％近くの業者が 無洗米を利用しています。また、学校給食でも無洗米の採用が進み、大 阪市の小学校１００校で去年の秋から無洗米が学校給食に導入されまし た。 *********************************************************** 前回のメールマガジンで無洗米を利用した炊き込み御飯のレシピを募 集したところ、多くの方からご応募をいただきました。今回のメールで は５人の方のレシピをご紹介します。 紹介させていただいた方には、新潟こしひかり２キロの無洗米をお送 りします。ご自宅の住所をメールに書いていない方は協会までご連絡く ださい。レシピ募集はまだ続いています。奮ってご応募ください。 ――――――――――――――――――――――――――――――――― ☆★☆★ １番 ☆★☆★ キンピラごぼう炊き込み （加茂さんからのレシピメール） 超簡単な炊き込みご飯です 我が家は夫婦二人だけ、何を作っても余り気味です。 そこで、キンピラゴボウを作った余りを使います。 無洗米２カップ 、キンピラゴボウ小鉢に一人前、油揚げ２分の１枚、 市販の麺つゆ(３倍希釈タイプ)大さじ２ キンピラゴボウはそのままではご飯となじみにくいのでざくざく切 っておきます。油揚げの千切り(キンピラの長さに合わせる)も用意 します。 いつもの水加減で仕掛けた無洗米に材料を入れ軽く混ぜてスイッチ オン。 白ごまをパラパラッとふってどうぞ。 ――――――――――――――――――――――――――――――――― ☆★☆★ ２番 ☆★☆★ 「簡単洋風炊き込み御飯」 （兵庫県の中谷さんからのレシピメール） 材料は（４～５人前） 無洗米３合、薄めのコンソメスープ（お米を炊く分量） シーチキン１缶、コーンの缶詰（小）１缶、 マッシュルーム缶詰（小）１缶 お好みでグリーンピースの缶詰（小）１缶 作り方は炊飯器に材料をすべて入れて炊き込むだけです。 とっても簡単でしょ？！（笑） ポイントは缶詰の汁気を適度に切って入れること 無洗米だと本当に手間がかからずあっという間に出来ちゃ いますよ。おすすめです（^^） ――――――――――――――――――――――――――――――――― ☆★☆★ ３番 ☆★☆★ 『たこ御飯』 （埼玉県の松岡さんのレシピメール） 友人から教えてもらったのですが、 無洗米で炊いてみたら固さも味も抜群です！！冷えても美味しいので お弁当にも最適です。我が家では大人気の「炊き込み御飯」です。 ＜材料＞ 無洗米 ３合、 たこ 足中３本くらい（お好みで）、 にんにく ３かけ、 コンソメの素 ２個、 オリーブオイル 大さじ３、 お酒 大さじ1、 お塩 小さじ1/2、 しょうゆ 小さじ1/2、 ＜つくり方＞ 1.無洗米は一度ぬらし、ざるにあげておく。 2.たこはなるべく細かく5ｍｍ角程度に切る。 3.にんにくはみじん切りにする。 4.オリーブオイルをたっぷり入れフライパンを温める。 5.にんにくを炒め香りが出るようになったら、たこを入れて炒める。 6.水分が少なくなったら、無洗米を入れて炒める。 7.無洗米の表面が透明になってきたら火を止め炊飯器に移す。 8.お酒、お塩、しょうゆ、コンソメを溶いて入れ、通常と同様の水量にする。 9.炊き上げる。 たこは、細かく切ってしまうので頭の部分や足の先まで全部使います。 炊き上がりはにんにくの臭いも全くないので、苦手な方でも大丈夫です。 お味噌汁とお漬物があれば、お客様をもてなすこともできます。 ――――――――――――――――――――――――――――――――― ☆★☆★☆★ ４番 ☆★☆★☆★ 「お赤飯のようなピンク色のピラフ」 （高橋さんのレシピメール） ●材料 無洗米 ２カップ、 赤ワイン １カップ、 固形スープ １個、 たまねぎ １／２個、 マッシュルーム ６～８個くらい、 えび４尾、 バター ２０g、粗引きソーセージ ４～５本、 塩・コショウ 適量、 白ワイン少々、 あればパセリ 少々 ●作り方 【準備】たまねぎをみじん切りにする。 えびは、からと背わたをとり、白ワインと塩をふっておく。 パセリは洗って、キッチンペーパーではさんで水気をきって、 みじん切りにする。 マッシュルームは、さっと水で洗って水気をふき取り、石づき を落として十字に切る。ソーセージは、１～２センチの輪切り にする。 なべに、水２５０ｃｃ・ワイン・固形スープ・塩・コショウ・ をいれて火にかけて煮たてておく。 ▲▲▲△△△ 蓋の出来る鍋で、たまねぎをバターで炒めて、透明になってき たらえびを入れて炒める。 えびの色が変わったところで取り出して、米を加えて炒める。 バターが全体にまわったら、マッシュルーム・ソーセージをいれ て軽く炒めて、スープを入れて沸騰させてから蓋をして、弱火で １２～１３分炊く。 火を止めてえびを戻して１０分くらいそまま蒸らして、パセリを 混ぜ込む。 出来あがりです。 ―――――――――――――――――――――――――――――――― ☆★☆★ ５番 ★☆★☆★☆ 「超簡単炊き込みごはん」 （東京都 垣田さんのレシピメール） 無洗米なら洗った後の水きりが不必要で、本当にめちゃ楽なん ですよ。和風炊き込みご飯だと、なんとなくおかずが必要！？ って感じなのですが、ピラフならこれだけでもＯＫ！ なんたってワンディッシュメニューなのです！！ 《レシピ》 バター 大さじ１、 豚ひき肉 ２００グラム、 ベーコン ３枚、 たまねぎ 中１個、 にんじん 中１個、 無洗米３合、 コンソメ ２個、 塩・こしょう 少々 ① フライパンにバター大さじ１を入れ、ベーコンを５ミリ幅に切ったものと豚ひき肉をいためます。 ② みじん切りにした玉ねぎとにんじんを？に加え、さらに 炒めます。 ③ 無洗米３合を？に加え、ざっと混ぜて、油がまわったら火を止めます。 ④ ③を炊飯器にうつしコンソメ２個をつぶして入れ（固まったままだと味ムラができるので。）、４合分の水加減で 炊きあげます。 ⑤ 好みで塩・こしょうをしていただきまーす。 （コンソメとベーコン・バターである程度味がついています。炊きあがりの味見をしてみて、塩・こしょうはお好みで 加減して下さい。） ね、簡単でしょう！？もちろん、お肉はトリでも牛でもおいしいです。 お好みで。我が家ではキノコ類のみじん切りもプラスすることが多い です。野菜ギライの子供達もバッチリです。 水加減が多めなので浸水時間をとらずに炊けて、ピラフっぽい カタメのごはんに仕上がります。ムラし時間をしっかりとると やわらかくなります。
（木徳神糧） 北海道 島津真弓さん、 千葉県 麻生秀男さん、 青森県 宮崎照子さん |