山菜ときのこのピラフ |
レタスで牛肉のソテーとピラフをくるんで食べるおしゃれなパーテｲ料理！
| ＜材料＞４人分 | ＜作り方＞ | ||||
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１．生椎茸は細切り、しめじは小房に分ける。 ２．山菜は袋から出し、水気を取る。 ３．カリッと仕上げるために、材料を４等分し、１人前ずつ作る。 ４．フライパンにサラダ油とバター各大さじ１を熱し、きのこ、山菜を炒め､ご飯も入れ炒め、塩、こしょう適宜と､ブイヨン、醤油を各小さじ１入れ味をなじませ、火を止める。 ５．レタスにソテーした牛肉、ピラフをのせ巻いて食べる。 |
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春らんまん寿司 |
| ＜材料＞４人分 | ＜作り方＞ | ||||||||||||||||||||
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１．米は昆布水に３０分つけ炊く。炊きあがったら調味料Ａで酢めしを作る。 ２．干し椎茸は水でもどしみじん切り、にんじんもみじん切りにする。処理したわらび、たけのこも粗みじんに切り、調味料Ｂで煮る。 ３．卵は塩、砂糖で調味し、薄焼き卵を作り、細く切る。きぬさやは色よくゆで千切りにする。 ４．酢飯に、２．を混ぜ器に盛り、卵、きぬさや、適当に切ったタコ、しめさば、木の芽、穂ジソなどを飾る。 |
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ふきご飯 |
旬のご飯はホッとする食卓を演出！
| ＜材料＞４人分 | ＜作り方＞ | ||||||
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１．無洗米はだし汁に３０分つけ薄口醤油、短冊に切った油あげを加え炊飯器で炊く。 ２．ふきは色よくゆでる。調味料は煮立て、冷まし、小口切りにしたふきを入れしばらくおいて味をなじませる。 ３．炊き上がったご飯に２．を混ぜる。 |
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こんにゃくたけのこ寿司 |
行楽に！お花見に！ダイエットにも向く一品です！
| ＜材料＞４人分 | ＜作り方＞ | |||||||||||||||||||||||||
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１． 無洗米は水に３０分つけ、炊飯器で普通に炊く。 ２． たけのこは食べやすい大きさに切り調味料Ａで炊く。 ３．あわせ酢Ｂをご飯にまわしかけ２．とごまを混ぜる。 ４．こんにゃくは塩もみし、熱湯を通し、調味料Ｃで煮含め、１枚を６つに切り、真中に切り込みを入れ３．を詰める。 ５．木の芽を飾る。 |
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菱もち風押し寿司 |
子供といっしょに盛り付けを楽しんで！
| ＜材料＞４人分 | ＜作り方＞ | ||||||||||||||||
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１．米は昆布水に３０分つけ、炊飯器で炊く。あわせ酢をまわしかけ、酢飯を作る。 ２．卵は砂糖、塩少々で味付けし、錦糸卵を作る。干し椎茸は水でもどし、調味料で甘辛く煮、細切りにする。 ３．エビは塩､酒を少々ふり蒸し煮に。きぬさやは色よくゆで千切りにし、青ジソは千切りにし水にさらす。 ４．長方形の型にラップを敷き、ご飯､青ジソ、ご飯､椎茸､ご飯の順にのせラップで押す。ひっくりかえし卵、きぬさやエビ、椎茸を飾る。 |
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