全国無洗米協会認証無洗米の特長

無洗米のおいしさ

「無洗米は美味しいの？」という質問をよく受けますが、無洗米だからおいしい、とか、おいしくない、ということは一概には言えません。
ごはんのおいしさは原料玄米の産地、品種、産年によるので、上手く米が洗えて肌ヌカが残っていなければ、普通米と無洗米の味は変わらないはずです。
しかし、実際には人によってや、その時々でお米の洗い方も違いますので、肌ヌカの取れ具合やお米の表面の様子が変わってきます。肌ヌカが取れきれていなかったり、表面の組織が壊れてしまう場合もあります。
しかし協会認証の無洗米であれば、以下の『無洗米』の写真のように肌ヌカはきちんと取れ、表面の細胞膜はきちんと残せます。

無洗米の表面 洗米後の精白米の表面

また、無洗米の製法によっては、お米の表面の状態や肌ヌカの取れ具合が違うので、それによっても味は変わってきますし、炊き方、特に水加減や浸水時間によっても味は変わります。

最終更新日:: 2010年7月27日(火)|閲覧数: 208 印刷用ページ