全国無洗米協会認証無洗米の特長

無洗米の保存性

肌ヌカには脂肪が含まれており、無洗米はその肌ヌカが取れている分、酸化されにくく、食味も落ちにくいといえます。（下表参照）
しかし、その差はわずかですし、家庭での保管状況はいろいろなので、普通米と同じように夏場で２〜３週間、冬場は１ヶ月を目安にしてください。米袋のまま口を密封するか、清潔な容器に入れて冷暗所に保管しましょう。

＜協会認証の無洗米と普通精米との脂肪酸度の比較 ＞
 普通精米の
脂肪酸度		協会認証無洗米の
脂肪酸度		検出限界
(1) 3日後5.00.80.1
(2) 10日後11.22.30.1
(3) 17日後15.43.40.1
(4) 24日後18.34.90.1

H.15.10.21　(財)食品環境検査協会調べ
＊サンプルは、秋田県あきたこまちを使用

最終更新日:: 2010年7月16日(金)|閲覧数: 413 印刷用ページ