レシピ100選～秋

	無洗米・３カップ(専用カップ)
だし汁・・・・・・・・・・３カップ
調味料Ａ
	醤油・・・・・・・・大さじ３酒・・・・・・・・・・大さじ２砂糖、塩・・・・少々
鶏もも肉・・・・・・・枚
飾り
	栗・・８粒、ぎんなん・２０粒さつまいも・・５cm しめじ・・・・・・５房椎茸・・・・・・・・５枚にんじん・・・・本
調味料Ｂ
	だし汁・・・・・・カップ１醤油・・・・・・・・大さじ１みりん・・・・・・大さじ１

１．無洗米はだし汁に３０分つける。鶏肉はあらみじん切りにし、にんじん、もどした椎茸は飾り用を残し粗みじん切にする。

２．１．に調味料Ａを入れ炊飯器で炊く。

３．ぎんなん、栗は皮をむき、さつまいもはもみじ型で抜いてゆでる。　

４．しめじは小房に分けて、椎茸は千切り、にんじんはもみじに抜いて、調味料Ｂでさっと煮る。

５．炊き上がったご飯に３．と４．を飾る。

※炊き込み用のにんじん、椎茸は飾りの残った部分をみじん切りにする。

秋の実五色ご飯

241Kcal 塩分2.9g

栗ご飯も美味しいけれどカラフルな秋の実のご飯も楽しい
季節ご飯です！無洗米を浸水している間に実の準備を！

＜材料＞４人分

＜作り方＞

	無洗米２カップ(専用カップ)
水・・・・・・・・・・・・・２カップ
調味料
	酒・・・・・・・・・大さじ３砂糖・・・・・・・小さじ２醤油・・・・・・・大さじ１塩・・・・・・・・・小さじ
コンソメ・・・・・・・１個栗、ぎんなん、枝豆コーン缶詰、黒豆の煮豆

１．米に水とコンソメ１個入れ浸水する。

２．栗は皮をむき柔らかくゆでる。ぎんなんは皮を取り色よくゆで塩少々ふる。枝豆も色よくゆで塩少々ふる。

３．１．に、調味料を入れ炊飯器で炊く。炊き上がったら栗、ぎんなん、枝豆、コーン、黒豆の煮豆を飾る。

エリンギと枝豆のリゾット

581Kcal 塩分1.3g

エリンギをたっぷり使ったとっても美味しいリゾット！
夜食！昼食に！残りご飯を利用して手軽に作ってはいかがですか

＜材料＞１人分

＜作り方＞

	無洗米ご飯・・茶碗１杯分
エリンギ・・・・・・・２本枝豆・・・・・・・・・・・１０さやオリーブオイル・大さじ１白ワイン・・・・・・・５０ｃｃ牛乳・・・・・・・・・・・１００ｃｃ生クリーム・・・・・５０ｃｃ粉チーズ・・・・・少々塩、こしょう・・・・・少々

１．エリンギは３ｃｍくらいの拍子木切りにし、枝豆は色よくゆでる。（冷凍枝豆を使うと便利）

２．小鍋にオリーブオイルを熱し、エリンギを炒め塩、こしょうし、白ワインをふりかけて、牛乳を入れ、ご飯を入れてしばらく煮て生クリーム、粉チーズを入れ、塩、こしょうで味を整え、ゆでた枝豆を散らして火を止める。

松茸ご飯

226Kcal 塩分2.3g

年々貴重品になる松茸！
輸入ものは三つ葉、柚子などをプラスすればより美味しくいただけます！

＜材料＞４人分

＜作り方＞

	無洗米・３カップ（専用カップ）
だし汁・・・・・・・・・３カップ松茸・・・・・・・・・・・２本
調味料
	薄口醤油・・・大さじ３塩、砂糖・・・少々Ａ
三つ葉・・・・・・・・・１束柚子の皮・・・・・・・１個分

１．米はだし汁に３０分つける。松茸は２〜３ｍｍ厚さに切る。三つ葉は２ｃｍに切る。柚子の皮はすりおろす。

２．炊飯器に米、だし汁、松茸、調味料を入れ普通に炊く。

３．炊き上がったら、細かく切った三つ葉を混ぜ、器に盛り、柚子の皮のすりおろしをふる。

はまぐりと海鮮のパエリア

548Kcal 塩分3.3g

手軽な食材でパエリアを！とても簡単にできるのでホームパーテｲに！　
無洗米はとても便利でパエリアには最適です！

＜材料＞４人分

＜作り方＞

無洗米・・３カップ(専用カップ)

エビ・・・・・・・・・・８尾
イカ・・・・・・・・・・１ぱい
はまぐり・・・・・・８個
トマト水煮缶・・

缶
赤、黄パプリカ・・少々
ししとう・・・・・・８本
玉ねぎ・・・・・・・・

個
にんにく・・・・・・１片
サフラン・・・・・・１０本
白ワイン・・・・・・５０ｃｃ
オリーブ油・・・・大さじ４
チキンコンソメ・・２個
塩､こしょう、ベイリーフ

１．サフランは水３カップにつけて色を出す。

２．玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
エビは背わたをとり、イカは下処理して輪切りにする。はまぐりは水少々を入れ口が開くまで蒸し煮する。

３．パエリア鍋（すき焼き鍋も可）に油大さじ２を熱し、にんにくと玉ねぎを炒めイカ､エビを加え炒め、油大さじ１を加えて米も炒め白ワイン、トマト、サフラン液、コンソメ、塩小さじ１、ベイリーフを入れアルミ箔でふたをし煮る。

４．水分が少なくなったら１８０℃のオーブンで15分焼き、ふたをとりはまぐり、千切りにして油でソテーした赤・黄パプリカ、ししとうを入れしばらく煮て仕上げる。

タコと青ジソのバターライス

578Kcal 塩分3.6g

にんにくとバターで炒めたタコのバターライスに
最後に落とす醤油がベストマッチ！

＜材料＞１人分

＜作り方＞

	無洗米ご飯・茶碗１杯分
タコ・・・・・・・・・・・・１足玉ねぎ・・・・・・・・・・個青ジソ・・・・・・・・・・３枚にんにく・・・・・・・・１片サラダ油、バター・各大さじ１塩、こしょう・・・・・・少々醤油・・・・・・・・・・・・大さじ１

１．タコは一口大に切り、玉ねぎはみじん切り、青ジソは千切りにし､水に放しアクをとる。にんにくはみじん切りにする。

２．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎ、タコを炒め、バター大さじ１を加えてライスを炒める。塩、こしょうし、鍋肌から醤油大さじ１を入れる。

３．皿に盛り、青ジソの千切りを乗せる。

※冷凍ご飯は、酒大さじ２をふりかけてレンジで２分。

柚子稲荷

437Kcal 塩分2.9g

なつかしい味お稲荷さん！秋の行楽に！運動会に！お祭りに！
酢の代わりに柚子果汁を使ったお稲荷さんはとっても優しい味！

＜材料＞４人分

＜作り方＞

	無洗米・３カップ（専用カップ）
水・・・・・・・・・・・・・３カップ酒・・・・・・・・・・・・・大さじ２昆布・・・・・・・・・・・１０ｃｍ１枚あわせ酢Ａ
	柚子の絞り汁・大さじ４砂糖・・・・・・・・大さじ３塩・・・・・・・・・・小さじ１
すし揚げ・・・・１０枚
調味料Ｂ
	だし・・・・・・・・２カップ砂糖・・・・・・・・大さじ７醤油・・・・・・・・大さじ３みりん・・・・・・大さじ１
にんじん・・・・・・・・・３０ｇ椎茸・・・・・・・・・・・５枚
調味料Ｃ
	だし汁・・・・・・カップ砂糖・・・・・・・・大さじ１薄口醤油・・・・大さじ１
柚子の皮

１．米と昆布を水に１時間つける。昆布を取り出し、酒を入れて炊く。

２．あわせ酢Ａを作る。

３．すし揚げに熱湯をかけ、調味料Ｂで煮る。

４．調味料Ｃでにんじん、椎茸のみじん切りを煮る。

５．炊きあがったご飯にあわせ酢Ａをまわしかけ、４．とゆずの皮の千切りを混ぜ、３．に詰める。

秋の味覚寿司

449Kcal 塩分2.5g

秋の美味しい食材を集めたおすし！おもてなしに！
収穫祭に！みんなでワイワイ食べたいおすしです！

＜材料＞４人分

＜作り方＞

	無洗米・３カップ(専用カップ)
昆布・・・・・・・・・・・１０ｃｍ角水・・・・・・・・・・・・・３カップ酒・・・・・・・・・・・・・大さじ２にんじん・・・・・・・１本椎茸・・・・・・・・・・・５枚ごぼう・・・・・・・・・１本
調味料
	だし・・・・・・・・カップ砂糖､醤油・・・各大さじ２
卵・・・・・・・・・・・・・３個塩､砂糖・・・・・・・・少々きぬさや・・・・・・・１０さやしめさば・・・・・・・１枚カツオのタタキ・・５ｃｍゆで栗焼き椎茸あわせ酢
	酢・・・・・・・・・・大さじ４砂糖・・・・・・・・大さじ３塩・・・・・・・・・・小さじ１

１．米は昆布とともに水に１時間つける。昆布を取り出し酒を入れ炊く。

２．あわせ酢を作り１．にかける。

３．にんじん,椎茸は粗みじんに切り、ごぼうはささがきにし、調味料で煮て、２．に混ぜる。

４．卵に塩・砂糖少々を加えて薄焼き卵を焼き、錦糸卵を作り、きぬさやは色よくゆで千切りにする。

５．ご飯の上に４．を散らしまわりに適当に切ったしめさば、カツオのタタキ、ゆで栗、焼き椎茸などを乗せる。

きのこあんかけ丼

251Kcal 塩分2.9g

舞茸、生椎茸、なめこ、えのき茸等、色んなきのこのあんかけ丼！
おろししょうが、卵焼きとの相性も抜群です！

＜材料＞４人分

＜作り方＞

	無洗米ご飯・・茶椀６杯分
生椎茸・・・・・・・・・・４枚舞茸・・・・・・・・・・・・１袋えのき茸・・・・・・・・１袋なめこ・・・・・・・・・・２袋だし・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ
調味料
	醤油・・・・・・・・・大さじ１砂糖・・・・・・・・・大さじ
片栗粉の水溶き三つ葉・・・・・・・・・・３本おろししょうが・・１片分卵・・・・・・・・・・・・・・３個塩・・・・・・・・・・・・・・少々サラダ油・・・・・・・・少々

１．きのこは食べやすい大きさに切る。卵を調味し、薄焼き卵を作る。三つ葉は３ｃｍに切る。

２．鍋にだしと調味料を煮立てきのこを入れさっと煮、片栗粉の水溶きを加えとろみがついたら三つ葉を入れ火を止める。

３．丼に無洗米のご飯を入れ細く切った卵を乗せ２．をかけ、おろししょうがを天盛りにする。

鯖寿司

529Kcal 塩分3.1g

油の乗った鯖を使ったとても美味しい寿司です！
新しい鯖が手に入ったら手作りしてみよう！
塩鯖を酢洗いし、もう一度酢につけてもできます！

＜材料＞４人分

＜作り方＞

	無洗米・３カップ(専用カップ)
水・・・・・・・・・・・・・・・３カップあわせ酢
	酢・・・・・・・・・・・大さじ４砂糖・・・・・・・・・大さじ６塩・・・・・・・・・・・小さじ２
鯖・・・・・・・・・・・・・・・１尾塩・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３漬け酢・・・・・・・・・・・カップわさび・・・・・・・・・・・適量

１．水に米を３０分つけ、炊く。炊き上がりにあわせ酢をまわしかける。

２．鯖は三枚におろし､両面塩をまぶし、2時間おき、酢に表面が白くなるまでつける。薄皮と小骨を取る。

３．巻きすの上にラップを置き、鯖、わさび、酢飯を置き形を整える。

卵炒飯海鮮あんかけ

538Kcal 塩分2.1g

イカ、エビ、の入った中華あんは卵炒飯と相性ピッタリ！
無洗米の残りご飯で！

＜材料＞４人分

＜作り方＞

	無洗米ご飯・・・６杯分
イカ・・・・・・・・・・・１杯エビ・・・・・・・・・・・１２尾酒・・・・・・・・・・・・・少々たけのこ・・・・・・・６０ｇにんじん・・・・・・・４ｃｍ玉ねぎ・・・・・・・・・１個生椎茸・・・・・・・・・５枚きぬさや・・・・・・・１０さや土しょうが・・・・・２〜３片サラダ油・・・・・・・大さじ２あん
	砂糖・・・・・・・・大さじ１醤油、酢・・・・各大さじ２片栗粉・・・・・・小さじ２スープ・・・・・・1カップ
卵・・・・・・・・・・・・・・４個ねぎ・・・・・・・・・・・・１本
調味料
	塩・・・・・・・・・・小さじ１こしょう・・・・小さじ２ごま油・・・・・・小さじ２中華ブイヨン・・・小さじ１
	醤油・・・・・・・・大さじ１

１．イカは内臓を取り飾り切りにする。エビは背わたをとり、イカとともに酒をふる。

２．にんじんは飾り切りにし、たけのこはくし型に切る。きぬさやは筋を取る。玉ねぎ、生椎茸は一口大に切る。

３．にんじん、きぬさやはさっとゆでる。

４．中華鍋にサラダ油大２を熱し、しょうが、イカ、エビを炒め野菜も炒め、あんの材料を流し入れてとろみをつける。

５．卵炒飯を作る。中華鍋にサラダ油を熱しねぎのみじん切りを炒め、卵を流し炒める。ご飯を加え炒め、調味料を加え、醤油を鍋肌から入れる。

６．皿に卵炒飯を盛り、４．をかける。

きのこのリゾット

247Kcal 塩分1.4g

トマトソース味のリゾットがおしゃれ！
無洗米を使ってイタリア料理風に！無洗米はリゾットに最適です！

＜材料＞４人分

＜作り方＞

	無洗米　　・・１カップ（専用カップ）
しめじ・・・・・・・・・・１パック舞茸・・・・・・・・・・・・１パック玉ねぎ・・・・・・・・・・個にんにく・・・・・・・・１片白ワイン・・・・・・・・カップ
トマトピューレ・・カップスープ・・・・・・・・・・４カップパルメザンチーズ・大さじ４オリーブ油・・・・・・大さじ２ミニトマト・・・・・・８個パセリみじん切り

１．鍋にオリーブ油を熱しみじん切にした玉ねぎ、にんにくを炒め、一口大のきのこを炒め米を加え透き通るまで炒める。白ワイン、トマトピューレを入れ、スープを３、４回にわけて加える。

２．とろみがつくまで木杓子でかき混ぜながら中火で煮、パルメザンチーズを入れ火を止める。器に入れミニトマト、パセリのみじん切りを飾る。

洋風ちらし寿司

455Kcal 塩分2.5g

子供のお誕生日やホームパーテｲに！
華やかで簡単に出来るお寿司です！

＜材料＞４人分

＜作り方＞

	無洗米・２カップ（専用カップ）
水・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
調味料
	ワインビネガー・大さじ３砂糖・・・・・・・・・大さじ３ブイヨン・・・・・小さじ２塩・・・・・・・・・・・少々
アボカド・・・・・・・・・１個チーズ・・・・・・・・・・・３０ｇきゅうり・・・・・・・・・１本赤､黄パプリカ・・・・各１０ｇスモークサーモン刺身用ほたてきゅうりミニトマトスライス玉ねぎマヨネーズ

１．米は３０分浸水し、普通に炊く。調味料をまわしかけておく。

２．アボカド、チーズ、きゅうりは５mm角に切る。赤､黄のパプリカは湯を通し、さいのめ切りにする。

３．ご飯に２．を混ぜる。

４．器に３．を盛り、周りにスモークサーモン、刺身用ほたて、きゅうり、ミニトマト、スライス玉ねぎを盛り、マヨネーズを細く搾り出して飾る。

最終更新日:: 2010年8月 7日(土)|閲覧数: 331