HOME > 無洗米の炊き方

​洗わずスピーディー＆とぎ汁を捨てない＆栄養価を流出させない

無洗米なら… 

1. お米を計る

2. 水を目盛りまで入れてさっとかきまわすだけ

3. ​炊飯器で炊く

精白米なら​…

1. お米を計る

2. 洗う（研ぐ）

(複数回研ぐ)

3. 水を目盛りまで入れる

5. 炊飯器で炊く

水加減がポイント

A. 無洗米専用計量カップがある場合…

無洗米専用計量カップでお米を計った場合、水加減は炊飯器の目盛り通りでOKです。
​無洗米専用カップは、従来とぎ洗いして捨てていた肌ヌカの分量だけ、お米を少なく計ることができます。

B.計量カップが無ければ… (炊飯用カップで無洗米を計るとき)

米１カップにつき、水を大匙１から２杯、増やして炊いてください。​
無洗米は肌ヌカをあらかじめ取り除いているので、同じ1カップでも精白米に比べて米の正味量が多くなります。そのため、炊飯器の目盛り通りの水加減だと、水が足らず、ごはんが固くなる場合があります。

吸水時間

時間があるときは、できるだけ給水させて炊きましょう冬場、水温が低いときは1時間、夏場でも30分は浸水するとおいしく炊けます。

ワンポイントアドバイス
​
最近のＩＨ炊飯器は、無洗米コースがついているものも多くなっています。
メーカーによって炊飯プログラムが違ったり、水位線が違っていたり、カップが違っていたりいろいろです。まずは説明書に従って炊いて、お好みで水を加減してみてください。

無洗米の保管方法

無洗米は、酸化しやすい肌ヌカを取り除いているので、精白米より長持ちします。
しかし、おいしく食べていただくためには、精米日から1～2ヶ月くらいで食べきるのがおすすめです。

《保管のポイント》
 
1　高温・多湿を避ける
　直射日光や高温は避け、湿気の少ないところに保管しましょう。
　高温・多湿はおいしさが損なわれるだけでなく、カビや虫の発生の原因にもなります。
　冷蔵庫に余裕があれば冷蔵庫保管もおすすめです。
 
2　密閉容器に入れる
　清潔な密閉容器に入れ、空気にふれないようにしましょう。
　お米の袋のまま保管する場合は、開口部を輪ゴムなどでしっかり閉じましょう。
　袋を二重にしたり、袋に入れた後密閉容器に入れると、より効果的です。
 
3　におい移りに注意する
　お米はにおいを吸着しやすい性質があるので、においの強いものの近くに置かないようにしましょう。
　一度においがついてしまうと、洗ってもとれません。
　また、お米の袋はにおいを通すので、ご注意ください。

余ったご飯の保存方法

ほとんどの炊飯器には保温機能がついていますが、長時間保温すればするほど、基本的には出来立てのご飯の美味しさは失われます。食べきれずに残ったら、
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• 保温は切り、できるだけ早く取り出し保存容器に移す、ラップで包むなど封をして冷蔵庫や冷凍庫で保管しましょう。
• ご飯は押しつぶさず、ふんわり包むと、解凍したときも美味しく食べられます。
• 数回分まとめて炊く場合は、炊き上がった時点で、すぐに小分けして冷凍しておけば解凍しても、いつでも美味しく食べられます。
• 冷蔵庫で固くなったご飯は、チャーハンに使ったり、雑炊に入れたりすると、炊き立てのご飯を使うより美味しく調理できます。

​無洗米の炊き方Ｑ＆Ａ