[全国無洗米協会]秋の食材と新米で！無洗米でおいしい炊き込みご飯

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 2018年 10月8日　第56号　発行　特定非営利活動法人 全国無洗米協会
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　　　　秋の食材と新米で！無洗米でおいしい炊き込みご飯
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こんにちは。
全国無洗米協会 事務局です

新米の時期を迎えました。
いろいろな秋の食材を入れた炊き込みご飯を作ってみましょう。

ポイントは、調味料を入れる前に水だけでお米を浸けましょう。
炊き込みご飯の砂糖、醤油、食塩、トマトペーストなどの調味料は、お米の吸水を妨
げるので、水で十分に吸水してから、調味料を入れましょう。
もし、十分に吸水していない場合は芯があるようなご飯になることがあります。
普通のお米では洗う作業中にも吸水しますが、無洗米の場合は洗う必要がないので
調味料の入った出し汁を入れる場合は、いつもより吸水時間を長めにしたほうが良い
ようです。

※無洗米で上手に炊き込みご飯を作るには、先に水だけで吸水させ、加熱直前に調味料を加
えると美味しく炊けます。

当協会では無洗米レシピ１００選で秋の炊き込みご飯をご紹介していますので、
ご参考になさってください。
詳しくはこちら
https://www.musenmai.com/recipe3.html

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